Descrizione ricetta
Le Ciambelle fritte sono dei soffici e golosi dolcetti che si preparano facilmente facendo attenzione alla lievitazione che deve avvenire in due tempi.
Le Ciambelle fritte sono fatte con un impasto di farina, patate lesse schiacciate, zucchero e lievito tutto ben lavorato, lasciato lievitare, tagliato con tagliapasta rotondo e fritto.
Per rendere ancora più golose queste Ciambelle fritte basterà passarle nello zucchero e poi gustarle calde magari con un buon cappuccino o caffè... e mi raccomando preparatene tante perchè andranno a ruba.
Le Ciambelle fritte sono il dolce ideale da servire durante una festa di carnevale, soffici e golose faranno la felicità dei bambini e non solo!
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Ingredienti della ricetta
- 500 gr di patate lesse
- 500 gr di farina 00
- 100 gr di burro
- 180 gr di zucchero
- 25 gr di lievito di birra
- 60 ml di latte tiepido
- 2 uova
- 1 bustina di vanillina in polvere
- dose per ottenere 40 ciambelline (con taglia pasta di 10 cm di diametro)
Preparazione della ricetta
- Lessate in abbondante acqua salate le patate senza privarle della buccia.
Quando saranno cotte (verificate che le patate siano morbide pungendole con i rebbi di una forchetta) spellatele e passatele allo schiacciapatate e raccoglietele in un robot da cucina munito di gancio per impastare (in alternativa procedete ad impastare a mano mettendo tutti gli ingredienti su un piano leggermente infarinato)
- Unite alle patate la farina, le uova, il burro morbido (a temperatura ambiente) la vanillina, lo zucchero e il latte tiepido dove avrete sciolto precedentemente il lievito di birra.
Impastate tutti gli ingredienti fin quando la farina sarà totalmente assorbita e l'impasto risulti morbido, elastico e privo di grumi.
Trasferite l'impasto in un ampio contenitore, copritelo con pellicola alimentare e lasciate lievitare in luogo caldo lontano da correnti d'aria per almeno 1 ora e ½ o fino al raddoppio del volume.
Quando il composto sarà ben lievitato trasferitelo su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendetelo con mattarello fino ad un'altezza di circa 1 cm e ½, tagliate con un tagliapasta rotondo di circa 8-10 cm di diametro tante ciambelle (se non avete un tagliapasta utilizzate un bicchiere o una latta dei pomodori vuota e ben lavata) che bucherete al centro con un tagliapasta più piccolo del precedente o il tappo di una bottiglia da 1,5 litri di acqua.
- Coprite le ciambelle con un canovaccio e lasciate lievitare nuovamente per 1 ora poi friggetele in abbondante olio caldo fino a farle dorare
da entrambi i lati.
- Scolate le ciambelle con mestolo forato, sistematele in un vassoio rivestito con carta assorbente da cucina poi passatele in un piatto dove avrete messo dello zucchero semolato e servitele ancora calde... le vostre Ciambelle fritte sono pronte per essere gustate con un bel cappuccino o un caffè caldo.
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