22) Pasta: spaghetti alla carlofortina

Ingredienti: dose per 4 persone
Spaghetti gr 400 –150 gr di ventresca di tonno – 2 acciughe sott' olio o sale – 1 cucchiaio di capperi – 2 spicchi di aglio – 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato – 1 cucchiaino di origano – 20 olive nere - limone- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva – sale e peperoncino q.b. Tagliate a pezzetti le acciughe, mettetele in una padella con l'olio, l'aglio tritato, le olive tagliate a rondelle,i capperi, il peperoncino e fatele cuocere a fuoco lento fin quando le acciughe saranno quasi sciolte. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare in padella con la ventresca sbriciolata, il condimento preparato in precedenza e l'origano. Servite con una generosa spolverata di prezzemolo.