Descrizione ricetta

Amate gli Gnocchi alla romana ? allora adoretete questa versione alle bietole e noci, un modo appetitoso di trasformare un classico della cucina laziale.

Questi gnocchi sono un piatto ricco e sostanzioso che si prepara velocemente ottimo da servire per una cena autunno/invernale, una pasta soffice e appetitosa che piacerà anche ai bambini.

Gnocchi alla romana con bietole e noci

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Ingredienti della ricetta

1 litro di latte
250 gr di semolino
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e noce moscata grattugiata q.b.
3 tuorli d'uovo
500 gr di spinaci
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 spicchio di aglio
6 noci tritate finemente
1 litro di latte

Preparazione della ricetta

Pulite e lavate le bietole, lessatele in poca acqua salata, scolatele, lasciatele intiepidire, strizzatele poi fatele saltare in padella con l'olio, aglio in camicia, sale e pepe per 5 minuti a fuoco moderato.
Preparate gli gnocchi portando ad ebollizione il latte con il burro, unite sale e il semolino mescolate il composto sul fuoco medio fin quando l'impasto inizierà a staccarsi dalle pareti della casseruola e avrà una consistenza morbida ma non liquida.
Togliete l'impasto dal fuoco, unite le uova, 2 cucchiai di parmigiano, la noce moscata grattugiata, le bietole (tagliati grossolanamente) mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendete l'impasto su un piano a raffreddare dandogli uno spessore di 2 cm quindi tagliatelo con un coppa pasta rotondo o un bicchiere formando tanti dischetti.
Imburrate una teglia da forno, adagiatevi dischetti di semolino in modo leggermente sovrapposto, aggiungete sulla superficie della pasta dei fiocchetti di burro, le noci tritate finemente e 3 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Infornate gli gnocchi alla romana alle bietole per 10 minuti a 180/200 gradi fin quando saranno ben gratinati.