Descrizione ricetta

La Zucca è l'ortaggio autunnale per eccellenza: con la sua polpa soda dal sapore dolce è utilizzata per arricchire cremose vellutate, saporite zuppe e minestre, come contorno a carni a cottura lenta finendo poi per addolcire ottimi dessert.

Il Risotto alla zucca e salsiccia è un primo piatto saporito in cui la dolcezza della zucca viene bilanciata dal gusto più intenso della salsiccia e nel mio caso della provola affumicata che ho aggiunto a fine cottura.

Questo sfizioso risotto con la sua cremosità conquisterà il palato di tutti i vostri commensali ed essendo molto facile da preparare è il piatto ideale sia per pranzi e cene della domenica che per occasioni importanti come le festività Natalizie.

Per completare il vostro menu di Natale consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.

Risotto zucca e salsiccia

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Pronto in: 40 minuti
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

320 gr di Riso Carnaroli
sale e pepe q.b.
800 gr di zucca pulita e tagliata a cubetti
50 gr di burro
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cipolla
150 di salsiccia
100 gr di Parmigiano Grattugiato o provola affumicata
1 litro e 1/2 di brodo vegetale caldo
50 ml di vino bianco
320 gr di Riso Carnaroli

Preparazione della ricetta

Private la zucca della scorza esterna semi e filamenti interni, pesatene 800 gr di polpa e tagliatela a cubetti.

In una capiente casseruola fate rosolare con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 cipolla tritata finemente, unitevi i dadini di zucca, sale , pepe e cuocetela per 15 minuti bagnando con brodo vegetale caldo.
In un'altra casseruola fate rosolare la salsiccia privata della pelle esterna, unite poi il riso, fatelo insaporire e tostare, bagnate con il vino, lasciatelo evaporare.
Unite al riso la zucca preparata in precedenza, sale, pepe e portate a cottura il riso aggiungendo poco per volta il brodo caldo quando sarà necessario.
A cottura ultimata spegnete il fuoco, mantecate il Risotto alla zucca e salsiccia con il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato (io ho scelto della provola affumicata) e servite ben caldo il vostro risotto.