Descrizione ricetta
L'arrosto alle prugne è un secondo piatto succulento ed appetitoso a base di carne di maiale farcita con frutta secca.
Un tenero arrosto preparato con prugne denocciolate che danno un tocco natalizio a questo saporito piatto, il classico piatto delle feste adatto ad un'occasione speciale come il pranzo di Natale.
Seguendo questa ricetta in meno di 2 ore potrete portate in tavola questo squisito arrosto alle prugne un ottimo piatto per fare bella figura con i vostri commensali.
Completa il tuo menù di Natale consultando la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.
Ingredienti della ricetta
- 1 kg e 400 gr di lonza di maiale
- 25 prugne secche denocciolate
- 2 cucchiai di olio
- sale e pepe q.b.
- ½ bicchiere di marsala
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 4 foglie di salvia
- 120 gr di pancetta a fette
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 1 kg e 400 gr di lonza di maiale
Bevande consigliate
- Vino Rosso
Preparazione della ricetta
- Mettete a marinare per 1 ora le prugne in una ciotola marsala (in alternativa utilizzate la stessa quantità di cognac o brandy)
Trascorso il tempo indicato praticate con un coltello dalla lama lunga un foro profondo al centro della lonza per tutta la sua lunghezza. - Infilate dentro al foro della carne le prugne sgocciolate dal marsala (ne serviranno15) aiutandovi con il manico di un cucchiaio di legno fatele penetrare.
Salate e pepate la carne massaggiando leggermente la superficie per far penetrare il condimento, fasciate completamente la lonza con le fette di pancetta, unite rosmarino, salvia e legatela stretta con lo spago da cucina.
- In una capiente casseruola fate rosolare la carne da tutti i lati, bagnate con il vino, lasciatelo sfumare, poi trasferite la lonza, il suo fondo di cottura e il resto delle prugne avanzate in una pirofila ed infornate a 180 gradi per 1 ora circa.
- A metà cottura irrorate la carne con il marsala (quello utilizzato per marinare le prugne) e portate a cottura (verificate pungendo con i rebbi di una forchetta il centro della carne, dovrà uscire solo liquido trasparente, se è rosso prolungate la cottura)
- Fate riposare 8/10 minuti in luogo caldo l'arrosto alle prugne poi tagliate la carne a fette spesse, sistematele su piatto da portata e servite con le prugne e il fondo di cottura.
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