24) Pasta: Farfalle melanzane e gorgonzola

Ingredienti: dose per 4 persone
farfalle g 250 – una spessa fetta di pancetta g 100 – Gorgonzola g 80 – 2 grosse melanzane – 1 spicchio di aglio – 1 cucchiaio di prezzemolo tritato – olio extravergine – sale e pepe q.b.. Tagliate a dadini le melanzane e la pancetta, fatele rosolare a fuoco dolce per 15 minutiin una padella capitente con qualche 2 cucchiai di olio e uno di spicchio di aglio. Aggiustate di sale e pepe unite le farfalle cotte al dente, qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta, mescolare e ricoprire il tutto con dadini di Gorgonzola, una spolverata di prezzemolo tritato e servire.