41) Pasta: Linguine al mascarpone
Ingredienti: dose per 4 persone
Linguine gr 350 – mascarpone gr 150 – 2 tuorli d’uovo – 1 cucchiaino di noce moscata – 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato – sale e pepe q.b..
In una ciotola amalgamate il mascarpone con i tuorli d’uovo, mescolate bene e aggiungendo la noce moscata grattugiata, sale e pepe, continuate fino ad ottenere una crema.Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Appena la pasta sarà cotta versatela nella terrina con la crema di mascarpone, eventualmente bagnarla con un mestolino della sua acqua di cottura e completarla con una abbondante spolverata di parmigiano reggiano.
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