Delizia agli agrumi

Preparazione della ricetta

1. Per preparare l'impasto base della torta lavorate con una frusta elettrica ( o con un robot da cucina munito di planetaria ) le uova ( rompete in un contenitore le uova e pesatene 250 gr) con lo zucchero fino a che il composto risulterà soffice e cremoso, aggiungete farina e la fecola precedentemente setacciate (per evitare la formazione di grumi) e continuate a lavorare fino a che la farina sarà totalmente assorbita dall'impasto. Imburrate ed infarinate uno stampo di circa 30 cm di diametro, versatevi dentro l'impasto e cuocere per 30 minuti a 180 gradi. Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare.
2. Preparate la crema pasticcera portando ad ebollizione in una casseruola il latte e la stecca di vaniglia precedentemente incisa con un coltello per far sciogliere completamente l'aroma di vaniglia nel latte. In una ciotola, con l'aiuto di una frusta elettrica, montate a crema i tuorli e lo zucchero quando il composto sarà gonfio unite la farina setacciata. Versate nel composto il latte caldo, mescolate fino a quando tutto sarà ben amalgamato, mettete la crema in una casseruola. Fate cuocere la crema lasciandola sobbollire a fuoco lento finchè si sarà addensata. Togliete la crema dal fuoco e fatela raffreddare rapidamente versandola in un ampio contenitore. Preparate la bagna .. in una casseruola fate bollire l'acqua, scioglietevi lo zucchero, aggiungete (fuori dal fuoco) il limoncello e lasciate raffreddare.
3. Aprite a metà il pan di spagna, bagnate le due parti interne della torta con la bagna al limoncello, farcite la base con la crema pasticcera (io ho aggiunto alcuni spicchi di mandarino tagliato a piccoli pezzi) e ricoprite con l'altra metà del dolce. Con l'aiuto di una spatola o un coltello togliete dai lati della torta la crema in eccesso. In un pentolino mettete lo zucchero a velo e diluitelo con 3 cucchiai di acqua. Ponete il recipiente sul fuoco per alcuni minuti e mescolate lasciando addensare il composto.
4. In un altra piccola casseruola fate sciogliere a fuoco moderato il cioccolato fondente tagliato precedentemente a piccoli pezzi. Aggiungete al cioccolato lo sciroppo di zucchero mescolate bene, non appena la glassa si addensa togliete la casseruola dal fuoco. Con l'aiuto di una spatola ricoprite il pan di spagna con la glassa al cioccolato, lasciatela raffreddare per 10 minuti poi trasferite il dessert su un piatto da portata. Decorate come preferite, io ho utilizzato ribes, ciuffi di panna montata e spicchi di mandarino... gustate questo dolce con i vostri ospiti .