Descrizione ricetta

Roulade alle pesche è una variante del notissimo rotolo con crema alla nutella, goloso e delicato dolce preparato con pasta biscotto (biscuit) su cui viene spalmata una morbidissima crema alla vaniglia e fettine di pesche.

(o frutta mista di stagione). Questo dolce è ideale per la merende dei bambini o un the con le amiche. Provate questa ricetta e poi gustate una fetta del rotolo alle pesche, sarà una dolcissima sorpresa.

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Roulade alle pesche

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Pronto in: 50 minuti
Ingredienti per: 8
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

Per il rotolo/pasta biscotto
5 uova
1 bustina di vanillina
150 gr di zucchero
90 gr di farina 00
60 gr di fecola di patate
Per la farcia
5 pesche noci/nettarine mature
per la crema alla vaniglia
500 ml di latte intero
70 gr di zucchero
5 tuorli
1 stecca di vaniglia (baccello)

Preparazione della ricetta

Montate con una frusta elettrica ( o con un robot da cucina munito di planetaria ) i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino a che il composto risulterà soffice e cremoso. Aggiungete farina e la fecola precedentemente setacciate (per evitare la formazione di grumi) e continuate a lavorare fino a che la farina sarà totalmente assorbita dall'impasto. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. Unite gli albumi con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Rivestite una placca da forno con carta da forno, versatevi dentro l'impasto e cuocere per 10/12 minuti a 180 gradi. Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare Nel frattempo preparate preparate la crema alla vaniglia.
Preparate la crema montando i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Scaldate il latte fino a sfiorare il bollore. Con un coltello affilato aprite nel senso della lunghezza il baccello della vaniglia, estraete i semi e aggiungeteli alle uova e zucchero. Aggiungete al composto il latte caldo, cuocete la crema a fuoco basso, mescolando molto bene con una frusta fino a quando si addenserà attaccandosi leggermente alla frusta stessa
Trasferite la crema in un contenitore basso e largo per permettere al composto di freddarsi velocemente... (dopo circa 20 minuti la crema sarà pronta per essere utilizzata)
Appena la pasta biscotto sarà fredda toglietela dalla teglia, staccate delicatamente la carta da forno, bagnate leggermente con latte (o marsala), farcite con la crema e fette di pesche e arrotolate il dolce (con l'aiuto della carta da forno).
Distribuite sulla superficie del dolce un pò di alchermes e 2 cucchiai di crema e decorate con fette di pesche e altra frutta di stagione (io ho utilizzato kiwi e uva)