Spätzle di spinaci con panna e speck

Preparazione della ricetta

1. Pulite, lavate e cuocete in poca acqua salata gli spinaci. Scolateli, fate intiepidire,strizzateli bene e con l'aiuto di un frullatore tritateli insieme alle uova, l'acqua e la noce moscata.
2. Versate il composto in una ciotola capiente ed aggiungete poco alla volta la farina, mescolando bne fino ad ottenere un composto cremoso ed uniforme. Tritate a fette sottili lo speck e fatelo tostare in una padella con l'olio, quando sarà leggermente croccante unite la panna ed aggiustate di sale e pepe.
3. Con l'apposita macchinetta, posta sulla pentola con abbondante acqua salata, formate gli spätzle, questo utensile è simile ad una grattugia con fori grandi (oppure utilizzate uno schiacciapatate) e formate gli gnocchetti mettendo un po' per volta la pastella agli spinaci nella macchina, premendo e facendo cadere pezzi di pasta direttamente nell'acqua in ebollizione.
4. Quando gli gnocchetti saranno saliti in superficie lasciateli cuocere per circa 2 minuti, prelevateli dall'acqua con l'apposito mestolo forato e saltateli in padella il tempo necessario per farli insaporire con lo speck e la panna. Servite cospargendo gli spätzle con un po' di formaggio grana grattugiato.