Descrizione ricetta

Il risotto ai borlotti e speck è un primo piatto gustoso e nutriente che si prepara con saporito speck, pomodoro, riso e fagioli.

Un primo piatto semplice ma dal sapore sorprendente che potrete portare in tavola in poco tempo, una pietanza appetitosa adatta a tutta la famiglia.

Se vuoi conquistare grandi e piccini prepare questo saporito risotto ai borlotti e speck un comfort food perfetto per la stagione autunno-invernale.

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Risotto ai borlotti e speck

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Pronto in: 30 minuti
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

300 gr di fagioli borlotti secchi (o 400 precotti)
300 gr di riso
60 gr di speck
30 gr di burro
sale e pepe q.b.
250 gr di polpa di pomodoro
1/2 cipolla
80 gr di parmigiano grattugiato
1/" bicchiere di vino bianco
500 ml di brodo vegetale o di carne
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Preparazione della ricetta

Se vuoi velocizzare la preparazione di questo saporito risotto ti consiglio di utilizzare fagioli precotti, in alternativa immergi i fagioli secchi in abbondante acqua fredda salata e con un cucchiaio di bicarbonato per 1 notte.

Trascorsa la notte scola i fagioli e cuocili in abbondante acqua leggermente salata con alcune foglie di alloro e salvia fin quando saranno teneri (circa 2 ore)
Nel frattempo in una casseruola capiente fate rosolare con l'olio a disposizione un trito finissimo di cipolla; quando sarà diventata bionda unite lo speck tagliato a bastoncini e fatelo diventare croccante.
Unite il riso, fatelo tostare con il fondo di cottura per alcuni secondi poi sfumate con il vino, lasciatelo evaporare e aggiungete il pomodoro tagliato a pezzi.

Mescolate, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco dolce.
Unite i fagioli, mescolate per far insaporire il risotto, poi unite a mestolate il brodo caldo fino a portare a cottura il risotto.

Togliete il risotto dal fuoco, aggiungete il burro, il formaggio grattugiato e mantecate lasciandolo poi riposare per 2 minuti prima di servirlo con una spolverata di prezzemolo tritato.
Se preferite dare un gusto più robusto a questo piatto unite al fondo di cottura di cipolla e speck (prima di mettere il riso), come ho fatto io, 1/2 peperone verde o giallo e 1/2 rosso tagliati a striscioline ... otterrete così un fantastico piatto unico.