Descrizione ricetta

Gli spätzle sono gli gnocchetti tipici della gastronomia tirolese, diffusi in Trentino, Svezia, Baviera, Svizzera anche se l'origine di questa ricetta è tedesca.

L'impasto di questi gnocchi fusiformi è formato da acqua, farina, uova, spinaci lessi e solitamente sono conditi con burro e speck.

Spätzle di spinaci con panna e speck

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Pronto in: 20 minuti
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

300 gr di farina
200 gr di spinaci lessati
3 uova
100 gr di acqua
1 pizzico di noce moscata
200 gr di panna da cucina
80 gr di speck
sale e pep q.b.
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Preparazione della ricetta

Pulite, lavate e cuocete in poca acqua salata gli spinaci. Scolateli, fate intiepidire,strizzateli bene e con l'aiuto di un frullatore tritateli insieme alle uova, l'acqua e la noce moscata.
Versate il composto in una ciotola capiente ed aggiungete poco alla volta la farina, mescolando bne fino ad ottenere un composto cremoso ed uniforme. Tritate a fette sottili lo speck e fatelo tostare in una padella con l'olio, quando sarà leggermente croccante unite la panna ed aggiustate di sale e pepe.
Con l'apposita macchinetta, posta sulla pentola con abbondante acqua salata, formate gli spätzle, questo utensile è simile ad una grattugia con fori grandi (oppure utilizzate uno schiacciapatate) e formate gli gnocchetti mettendo un po' per volta la pastella agli spinaci nella macchina, premendo e facendo cadere pezzi di pasta direttamente nell'acqua in ebollizione.
Quando gli gnocchetti saranno saliti in superficie lasciateli cuocere per circa 2 minuti, prelevateli dall'acqua con l'apposito mestolo forato e saltateli in padella il tempo necessario per farli insaporire con lo speck e la panna. Servite cospargendo gli spätzle con un po' di formaggio grana grattugiato.