Descrizione ricetta
La pizza è una gloria nazionale nata a Napoli, da li è partita alla conquista del mondo.. è un piatto sano che piace a tutti, oggi vi propongo la mia versione soffice ai peperoni.
La Pizza soffice ai peperoni è un piatto semplice, sano, ricco di fibre e che sazia con un impasto morbidissimo per la presenza dell'acqua minerale frizzante, un piatto unico gustoso che vi consiglio di provare.
Ingredienti della ricetta
- 350 gr di farina 00
- 200 gr di patate lesse
- 1 dl di latte
- 25 gr di lievito di birra
- 1 dl di acqua minerale frizzante
- 1 cucchiaino di zucchero
- 200 gr di mozzarella di bufala
- 4 cucchiai di salsa di pomodoro
- 25 pomodorini ciliegia
- 1 peperone verde
- 10 olive verdi denocciolate
- 1 spicchio d'aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Bevande consigliate
- Vino Bianco
- Vino Rosso
Preparazione della ricetta
- Lessate le patate con la buccia, a cottura avvenuta pelatele e, ancora calde, passatele al passaverdura schiacciandole fino a rendere purè. Sciogliete il lievito con il latte tiepido e lo zucchero.
- Unite una manciata di farina e lavorate fin quando l'impasto diventerà liscio. Coprite l'impasto e lasciatelo lievitare per 30 minuti. Trascorso il tempo indicato versate su una spianatoia (o su un piano di lavoro) la restante farina, fate al centro un cratere dove verserete il sale, le patate lesse passate, il panetto lievitato preparato in precedenza e l'acqua.
- Lavorate energicamente l'impasto per 15 minuti circa fino a formare una pasta morbida ed elastica, formate un panetto, incidetelo con un coltello formando sulla superficie una croce, trasferite in una ciotola infarinata, coprite con pellicola alimentare e lasciate lievitare per almeno 2 ore.
- Nel frattempo in una padella fate scaldare 2 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio in camicia (schiacciato ma non privo di pellicina esterna) unite i peperoni, privati di semi e filamenti interni, tagliati a listarelle, sale e pepe e lasciate appassire a fuoco basso per 10 minuti aggiungendo se necessario 1 cucchiaio di acqua calda.
- Scaldate il forno a 220/250 gradi, tagliate i pomodorini a spicchi uniteli alla salsa ed insaporite con olio, sale e pepe. Tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela sgocciolare in un colino.
- Dividete la pasta in 2 parti, stendetela in dischi spessi circa mezzo centimetro tenendo il bordo un po' più alto e sistemateli in teglie oliate e ricoprite con pomodori, salsa, un giro d'olio e cuocete in forno per 15 minuti poi aggiungete la mozzarella, le olive e peperoni e passate nuovamente la pizza soffice ai peperoni in forno per 5 minuti i fin quando il formaggio sarà sciolto. Consiglio.. i tipi di peperoni più adatti per fare la pizza sono quelli gialli e verdi, basta sceglierli carnosi perchè sono dolci e saporiti... meglio evitare quelli piccoli rossi o verdi troppo piccanti.
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