Descrizione ricetta
Il Couscous con polpette di melanzane è un primo piatto saporito, gustoso e veloce da preparare.
Il cous cous è fatto con la semola di grano duro in granelli che imbevuta con acqua o brodo caldo si gonfia, viene sgranata e poi condita nei modi più diversi come verdure, pesce, carne o salse speziate.
Il Couscous con polpette di melanzane è un piatto delicato e appetitoso a basso contenuto calorico che si può gustare sia caldo che freddo quindi adatto alle afose giornate estive.
Se cercate un piatto fresco e gustoso ideale per un pranzo leggero e salutare il Couscous con polpette di melanzane è quello che fa per voi.
Cerchi piatti freschi e appetitosi per le tue giornate estive.. ecco tante idee per te! guarda la sezione ricette estive di Chefsilvia..
Oppure cucinalo con la mia ricetta per prendere per la gola i tuoi ospiti anche a Natale magari per una cena della Vigilia dal sapore etnico.
Se prepari questo piatto per le feste di Natale e vuoi completare il tuo menu delle feste puoi consultare la sezione ricette di Natale di Chefsilvia.
Ingredienti della ricetta
- 500 gr di couscous
- 1 cipolla
- 30 gr di burro
- 400 gr di pomodori tipo ramato
- 200 gr di scamorza
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 5-6 foglie di basilico
- 1 uovo
- 5 cucchiai di pangrattato
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
- Olio di semi di arachide per friggere
- 500 ml di acqua
- 2 carote
- 2 melanzane
Preparazione della ricetta
- Pulite le melanzane eliminando la parte superiore, bucherellatele con i rebbi di una forchetta, mettetele su una teglia rivestita con carta forno e cuocete per 30 minuti a 180 gradi.
- Trascorso il tempo indicato sfornate le melanzane, lasciatele leggermente intiepidire poi sbucciatele ponendo la polpa nel bicchiere di un mixer/frullatore, unite la scamorza (o provola affumicata), il prezzemolo, sale, pepe, pangrattato (3 cucchiai), uovo e frullate fino ad ottenerne un composto omogeneo.
- Con il composto ottenuto formate delle polpettine grandi come una noce che dovrete passare in altri 2 cucchiai di pangrattato e friggere in abbondante olio caldo.
- Tagliate a rondelle sottili la cipolla e fatela appassire in una capiente padella con 2 cucchiai di olio. Aggiungete i pomodori tagliati a dadini, le carote precedentemente pulite e tagliate a rondelle non troppo spesse e il basilico tritato grossolanamente.
Lasciate stufare le verdure per 5-6 minuti a fuoco moderato, aggiungete il sale e, se necessario ½ mestolo di acqua calda, continuando la cottura per altri 4/5 minuti aggiungendo le polpette di melanzane. - Per velocizzare la preparazione di questo gusto piatto si può utilizzare il couscous precotto. In una casseruola capiente fate bollire 500 ml di acqua, un pizzico di sale, 1 cucchiaio di olio e versate il couscous a pioggia, togliete dal fuoco, aggiungete il burro e mescolate la semola, coprite con coperchio e fatelo riposare per 10 minuti in modo da far assorbire tutta l'acqua.
- Quando la semola del cuoscuos sarà gonfia sgranatela con una forchetta, versatela in una terrina capiente, distribuitevi sopra le verdure e le polpette preparate in precedenza, un pò di prezzemolo tritato, una spolverata di pepe macinato, se necessario 1 cucchiaio d'olio, mescolate e servite.
Vi sono piaciute le nostre ricette estive? Non dimenticatevi di condividerle con i vostri amici sui social network: ci aiuterete a sviluppare www.chefsilvia.it. Non dimenticare di visitare la sezione "ricette estive"
Il portale Chef Silvia nasce dalla passione di Silvia per la cucina di qualità: ricette semplici ed efficaci da commentare e condividere.
Nuove ricette e recensioni vengono aggiunte ogni giorno al sito chefsilvia.it. 
Con l'aiuto del 
Rimani aggiornato su gli eventi culinari: la sezione news ti informa su tutti gli eventi, e le notizie che riguardano la gastronomia.