Descrizione ricetta
La Focaccia pugliese è un prodotto lievitato da forno tipico della Puglia diffuso in tutte le sue province, un impasto morbido ottenuto dalla lavorazione di acqua, farina, patate lesse, lievito.
La ricetta della Focaccia pugliese è molto semplice, la versione tipica prevede come condimento pomodori, olive nere, origano e olio e gustandola appena uscita dal forno si potrà godere della fragranza di questo squisito prodotto da forno.
Questa focaccia è talmente soffice da poter essere farcita con salumi misti, ottima per un pic nic coem quello di Pasquetta quando è piacevole gustare tante ghiottonerie seduti su un plaid e godersi la campagna o il mare.
Per altri piatti Pasquali consulta la sezione ricette di Pasqua di Chefsilvia. Buona Lettura.
Ingredienti della ricetta
- 250 gr di farina 00
- 150 gr di acqua tiepida
- 80 gr di patate lesse
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di zucchero
- 10 gr di lievito di birra fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- condimento
- 14 pomodorini pachino
- sale e origano secco q.b.
- 20 olive nere denocciolate
Bevande consigliate
- Vino Bianco
- Vino Rosso
- Birra
Preparazione della ricetta
- Fate sciogliere in un bicchiere con l'acqua tiepida il lievito di birra fresco sbriciolato (o granulare secco in busta) e lo zucchero mescolando e lasciando riposare 5 minuti. Lessate le patate con la buccia, a cottura avvenuta sbucciatele, pesatene 80 gr e tagliatele a cubetti.
- In una ciotola capiente o aiutandovi con un'impastatrice (munita di gancio per pasta) lavorate la farina, le patate lesse,lievito sciolto nell'acqua, sale, olio fino ad ottenere un impasto omogeneo (la farina dovrà essere totalmente assorbita) anche se appiccicoso.
- Mettete la pasta della focaccia pugliese in una ciotola capiente leggermente spennellata di olio sul fondo e sigillate il contenitore con pellicola alimentare. Lasciate lievitare la pasta della focaccia per almeno 2 ore in luogo lontano da correnti d'aria.
- Quando l'impasto della focaccia pugliese avrà raggiunto il doppio del volume iniziale spennellate di olio il fondo di una teglia di 30 cm di diametro ponetevi al centro l'impasto e stendetelo con la punta delle dita fino a distribuirlo uniformemente in tutto lo stampo.
- Farcite la vostra focaccia inserendo nella pasta pomodorini tagliati a metà, olive (io ho utilizzato quelle verdi in mancanza di quelle nere) sale, olio, origano e infornate a 220 gradi per 25 minuti circa.
Sfornate la vostra Focaccia Pugliese quando la superficie risulterà ben dorata e gustatela ben calda.
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