Home Ricette faciliCrocchette di salmone

Descrizione ricetta

Le crocchette di salmone sono delle gustose polpette realizzate con un soffice impasto a base di patate, salmone affumicato, uova e parmigiano grattugiato.

Queste crocchette sono il modo ideale per far mangiare pesce ai bambini, morbide e appetitose potranno essere servite durante un aperitivo in compagnia di amici o come sfizioso antipasto gradito da grandi e piccini.

Crocchette di salmone

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Pronto in: 30 minuti
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

500 gr di patate lessate
sale e pepe q.b.
100 gr di salmone affumicato
1 uovo
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
80 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di mollica di pane raffermo
pangrattato q.b.

Preparazione della ricetta

Ammorbidite il pane raffermo con poco latte. Lavate le patate, trasferitele in una pentola, coprite con acqua, salate e cuocete per 20 minuti circa o fin quando con i rebbi di una forchetta sarà possibile infilzarle.
A cottura avvenuta scolate le patate, sbucciatele, passatele allo schiacciapatate, raccogliendo la purea in una ciotola, aggiungete il prezzemolo, l'uovo, sale, pepe, parmigiano grattugiato, il pane ben strizzato e il salmone (io ho utilizzato salmone affumicato a fette che ho tagliato a listarelle ma voi potete sostituirlo con salmone fresco che dovrete bollire 10 minuti prima di unirlo alle patate lesse)
Mescolate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto piuttosto compatto, se risultasse troppo morbido aggiungete un cucchiaio di pangrattato.
Preparate tante polpette facendo roteare tra le mani inumidite una piccola quantità di impasto, schiacciate leggermente le crocchette, passatele nel pangrattato da entrambi i lati poi friggetele in olio bollente.
Scolate le crocchette di salmone ponetele su carta assorbente da cucina, trasferitele su piatto da portata e servite.