Descrizione ricetta
Le frittelle di riso sono dei soffici dolcetti fritti preparati con un impasto lievitato a base di riso.
Tra frizzi e lazzi, durante la vostra Festa di Carnevale, non possono mancare le Frittelle di riso.
Per godere con i vostri ospiti e amici l'atmosfera spensierata del Carnevale preparate in abbondanza queste Frittelle di riso, un dolce talmente goloso che in Toscana viene cucinato anche il giorno di San Giuseppe per festeggiare la festa del papà
Se cerchi altre idee per il tuo menu di Carnevale consulta la sezione ricette di Carnevale di Chefsilvia.
Ingredienti della ricetta
- 400 gr di riso
- ½ litro di latte
- ½ litro di acqua
- 2 uova
- 5 cucchiai di zucchero
- 10 gr di lievito per dolci
- 2 cucchiai di rum o marsala
- 3 cucchiai di farina 00
- 1 scorza di arancia grattugiata
- olio di arachidi per friggere
Preparazione della ricetta
- Collocate in una casseruola capiente l'acqua e il latte, portate a bollore poi aggiungete il riso e lasciate cuocere fino a quando avrà assorbito completamente il latte. Togliete dal fuoco la casseruola, unite al composto lo zucchero, mescolate bene poi travasate tutto in una contenitore basso e largo per favorire il raffreddamento del riso.
- Nel frattempo grattugiate la scorza di 1 limone e montate a neve ferma gli albumi. Quando il riso sarà completamente raffreddato aggiungetevi i tuorli, la scorza del limone grattugiata, il rhum (o marsala) la farina e il lievito per dolci. Aggiungete gli albumi montati a neve, mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciate riposare per circa 30 minuti.
- Fate scaldare l'olio in una padella capiente, versatevi cucchiai di composto e friggete fino a far dorare le frittelle da entrambi i lati. Scolate con mestolo forato, mettete ad asciugare su carta assorbente. Passate le frittelle nello zucchero e servite ben calde.
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Commenti (2)
Nadia
rieccomi quiii... Innanzitutto complimenti per tutti i suggerimenti che hai messo a disposizione nel periodo delle feste natalizie. HO FATTO UN FIGURONE!!!! Mi piacerebbe provare questa ricetta delle frittelle di riso ma vedo che bisogna mettere 10 gr di lievito per dolci, non è un pò troppo? Io uso il lievito in bustina dove dice che basta per 500 gr di farina. Grazie
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Chef Silvia
Da tempo c'è una discussione sulla ricetta della Frittelle di riso, chi mette la farina chi no, chi fa cuocere il riso nel solo latte (1 litro) chi mette (come me) metà dose di latte e 1/2 di acqua, chi utilizza la scorza di arancio chi di limone.
Beh, queste frittelle sono state provate tante volte e ti posso assicurare che l'utilizzo del lievito serve solo per far alleggerire la preparazione che ripeto assicuro da ottimi risultati, frittelle soffici, gonfie e dolcissime.
Se preferisci eliminare il lievito aggiungi i tuorli montati a neve ben ferma atrimenti otterrai delle frittatine di riso invece delle golose frittelle.
Se vuoi ottenere delle frittelle sode aggiungi 2 cucchiai di farina perchè ti avverto prima... la preparazione risulta morbida prima della cottura ma appena immersa nell'olio bollente gonfia e si cuoce benissimo.. prova e fammi sapere, ciao Silvia.
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