Descrizione ricetta
La Feijoada è uno dei piatti più conosciuti e rappresentativi della cucina Brasiliana. Un gustoso stufato di carne di maiale e fagioli neri solitamente servito con riso lesso.
La Feijoada si prepara lessando carne e fagioli neri che una volta sgocciolati terminano la loro cottura in salsa di pomodoro leggermente piccante.
Questo gustoso stufato si pensa derivi dalla cucina tradizionale degli schiavi al tempo della colonizzazione e viene servito con riso lesso o Farofa che è preparata con farina di manioca tostata con cipolla e bacon.
Assapora con noi la cucina allegra e gustosa del Brasile cucinando questa appetitosa Feijoada.
Ingredienti della ricetta
- 800 gr di fagioli neri secchi
- 400 gr di lonza di maiale
- 300 gr di salsiccia/salamelle
- 450 gr di costine di maiale
- 250 gr di pancetta affumicata a cubetti
- 3 pomodori ramati
- 1 cipolla grande
- 2 spicchi di aglio
- 1 peperoncino fresco
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- 2 foglie di alloro
- 400 gr di riso basmati lesso
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Bevande consigliate
- Vino Rosso
Ricetta raccomandata con
Tags
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- Mettete a bagno per una notte intera i fagioli poi scolateli e fateli bollire per 1 ora in una capiente casseruola con abbondante acqua insieme alla lonza tagliata a cubetti di 2 cm di lato.
- Trascorso il tempo indicato ( e dopo aver verificato che i fagioli siano cotti) scolate la carne e i fagioli tenendo da parte il liquido di cottura.
In una capiente casseruola fate soffriggere con 3-4 cucchiai di olio un trito finissimo di cipolla e aglio unite peperoncino, alloro, pancetta e salsiccia lasciandole rosolare per qualche minuto. - Unite i pomodori tagliati a pezzi, un paio di mestoli del liquido di cottura dei fagioli tenuto da parte continuando la cottura a fuoco dolce per 10 minuti.
Unite i fagioli, la lonza , le costine aggiustate di sale ( e pepe se vi piace) e continuate la cottura a fuoco dolce per 50 minuti circa bagnando ogni tanto con il brodo tenuto da parte. - La feijoada sarà pronta quando tutta la carne sarà cotta/morbida e la preparazione risulterà densa.
- Fate risposare la Feijoda per 20 minuti poi servitela con riso e una spolverata di prezzemolo tritato... servita il giorno dopo sarà ancora più buona.
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