Descrizione ricetta

Nella cultura gastronomica spagnola il Gazpacho è una zuppa di verdure crude che viene servita fredda accompagnata con uova sode, cubetti di pane e verdure,

La ricetta conosce molteplici varianti che si differenziano tra loro per la presenza di alcune erbe aromatiche e spezie. Il gazpacho è molto apprezzato in estate, in Andalusia viene servito anche come bevanda rinfrescante aggiungendo cubetti di ghiaccio.

Gazpacho

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Pronto in: 25 minuti
Ingredienti per: 6
Località: Spagna

Ingredienti della ricetta

1 peperone rosso
1 peperone giallo
6 pomodori maturi
1 cetriolo
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (prezzemolo, origano, timo)
1 cucchiaino di tabasco o paprika
1 cipolla
3 fette di pane (solo la mollica)
1 cucchiaio di aceto
2 bicchieri di acqua fredda
sale q.b.

Preparazione della ricetta

Fate ammorbidire il pane nell'acqua e aceto. Nel frattempo pulite e lavate le verdure, private i peperoni dei filamenti interni e tagliarli a cubetti. Tagliate il cetriolo e i pomodori (privati dei semi interni) a cubetti.
Frullate la cipolla con tutte le verdure, aggiungete il pane ormai morbido (e ben strizzato) l'acqua, l'olio, sale, tabasco (o paprika) e le erbe aromatiche ottenendo una salsa cremosa (se troppo densa regolate la consistenza aggiungendo un po' di acqua fredda)
Fate riposare la zuppa 20 minuti in frigorifero poi servite in piatti fondi o coppe accompagnando con una brunoise (cubetti) di pane o verdure e uova sode.