Descrizione ricetta
L' insalata di pollo al pesto è un piatto gustoso a base di carne bianca bollita condita con verdure miste e cremoso pesto di basilico.
Per questa ricetta ho pensato di utilizzare pollo lesso ma questo piatto può essere preparato anche con pollo cotto alla piastra o arrosto avanzato.
L'insalata di pollo al pesto è un piatto unico saporito e veloce da preparare, una pietanza tipicamente estiva che in questo caso può essere servita anche tiepida.
Ingredienti della ricetta
- 600 gr di petto di pollo
- 4 pomodori tipo ramato
- 3 carote
- 1 costa di sedano
- ½ cipolla bianca
- 3 cucchiai di olio extravergine
- sale e pepe q.b.
- per il pesto
- 1 spicchio di aglio
- 80 ml di olio extravergine d'oliva
- 50 gr di foglie di basilico
- 30 gr di pecorino grattugiato
- 60 gr di parmigiano
- 1 pizzico di sale grosso
- 20 gr di pinoli
Bevande consigliate
- Vino Bianco
Ricetta raccomandata con
Preparazione della ricetta
- Lessate in abbondante acqua salata il petto di pollo con 1 carota, 1 costa di sedano e ½ cipolla bianca.
Quando la carne sarà cotta scolatela dal brodo e lasciatela raffreddare. - Nel frattempo preparate il pesto: nel bicchiere di un frullatore ( o come prevede la ricetta originale nel mortaio) riunite tutti gli ingredienti e lavorate poco per volta evitando di scaldare troppo a preparazione fino ad ottenere una crema densa.
- Riducete il pollo in striscioline,, mettetelo in una ciotola capiente, unite i pomodori tagliati a spicchi, le carote tagliate a rondelle, sale, pepe, olio e condite con il pesto.
Mescolate gli ingredienti e servite la vostra insalata di pollo al pesto
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