Cuori di sfoglia

Preparazione della ricetta

1. Pulite i carciofi eliminando anche la barba interna, tagliateli a fette sottili poi immergeteli in abbondante acqua acidula (con 2 limone) lasciandoli 10 minuti in ammollo. Sbucciate e tagliate a fette sottili lo scalogno, fatelo appassire con l'olio in una casseruola a fuoco dolce.
2. Togliete i carciofi dall'acqua, asciugateli e uniteli allo scalogno nella casseruola, lasciateli insaporire per 5 minuti poi bagnate con il vino, fatelo evaporare, aggiungete sale e pepe poi continuate la cottura per 10 minuti (se necessario aggiungete 1 mestolo di acqua calda durante la cottura)
3. Nel bicchiere del mixer unite i carciofi, la robiola e il prosciutto cotto, poi con l'aiuto di un frullatore ad immersione rendete i carciofi una crema, aggiustate di sale e lasciate intiepidire. Su un piano leggermente infarinato stendete la pasta sfoglia con un'altezza di circa 3 millimetri, con un tagliapasta a forma di cuore tagliate l'impasto ricavando circa 20 cuori.
4. Stendete la metà dei cuoricini su una teglia rivestita di carta forno, spennellate la superficie della pasta sfoglia con uovo sbattuto, ponete al centro di ogni cuore un cucchiaino e ½ di impasto ai carciofi preparato in precedenza e ricopriteli con i cuori messi da parte premendo ben sui bordi sigillare la pasta.
5. Infornate a 180 gradi per 10/12 minuti o fin quando i cuori di sfoglia saranno ben dorati. Servite i vostri cuori di sfoglia ancora caldi.. Buon San Valentino.