Descrizione ricetta
Una gustosa insalata agrodolce di baccalà è quello che ci vuole per stuzzicare l'appetito dei vostri commensali
un antipasto fresco, leggero perfetto per la tavola estiva .. provate la ricetta è veramente super facile e sicuramente conquisterà anche i palati più esigenti.
Ingredienti della ricetta
- 600 gr di baccalà (un filetto ammollato e dissalato)
- sale e pepe q.b.
- 2 arance
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 2 cipollotti freschi
- 300 gr di patate
- 20 olive nere denocciolate
- 3 finocchi
Bevande consigliate
- Vino Bianco
Preparazione della ricetta
- Lavate il baccalà, privatelo delle spine prima di cuocerlo a vapore per circa 20 minuti. Lessate le patate, spellatele e tagliatele a rondelle non troppo sottili.
- In una ciotola capiente riunite i finocchi (lavati) e tagliati a julienne, le patate, le olive, i cipollotti tagliati a rondelle, le arance (pelate a vivo, private della parte bianca e tagliate a spicchi) .
- Quando il baccalà sarà freddo sbriciolatelo grossolanamente con le mani dentro la ciotola con il resto degli ingredienti e condite con un'emulsione di olio, sale, pepe, prezzemolo e aceto. Mescolate delicatamente l'insalata di baccalà e servite.
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