80) Pasta: Farfalle pomodorini e pancetta

Ingredienti: dose per 4 persone
farfalle g 250 – pomodori ciliegino g 200 – pancetta g 100 – uno scalogno – basilico – Grana Padano – olio extravergine – sale – pepe. In una capiente casseruola mettere un po’ d’olio e lo scalogno tagliato a rondelle sottili a soffriggere. Nel frattempo tagliate a dadini la pancetta. Quando lo scalogno sarà leggermente imbiondito, aggiungere la pancetta e lasciare rosolare, quindi unire i pomodori tagliati a metà, sale e pepe e lasciare soffriggere a fuoco basso aggiungendo se necessario un mestolo di acqua di cottura della pasta. Intanto cuocete in abbondante acqua salata la pasta, scolatela al dente, fatela saltare in padella con il sugo fino a farla insaporire completando con foglie di basilico e Grana Padano in scaglie.