13) Pasta: Trofie al pesto rosso

Ingredienti: dose per 4 persone
400 gr di trofie – 3 pomodori grandi tipo ramato – 3 cucchiai di parmigiano grattugiato – sale e pepe q.b. . 10 mandorle pelate – 4 foglie di basilico – 1 spicchio di aglio. Con un coltello affilato praticate un'incisione a forma di croce su ogni pomodoro, metteteli in una pentola con acqua bollente per 1 minuto, scolateli e eliminate la pelle esterna. Mettete i pomodori, l'olio, aglio, mandorle, sale, pepe, formaggio grattugiato e basilico nel bicchiere di un mixer, azionatelo fino a rendere crema gli ingredienti. Lessate in abbondante acqua salata la pasta, scolatela al dente e conditela con il il pesto rosso aggiungendo, se necessario, un mestolo di cottura della pasta.