Descrizione ricetta
Ricetta per un primo piatto sostanzioso e di facile realizzazione.
Ingredienti della ricetta
- Per le crespelle
- 250 ml di latte
- 125 gr di farina 00
- 2 uova
- Per il ripieno
- ½ cipolla
- 500 gr di radicchio
- 80 gr di pancetta affumicata
- 4 cucchiai di parmigiano reggiano
- sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 100 gr di mascarpone
Bevande consigliate
- Vino Bianco
Ricetta raccomandata con
Preparazione della ricetta
- Preparate le crespelle setacciando la farina in una terrina. Unite il latte, le uova, un pizzico di sale e mescolate con la frusta elettrica fino ad ottenere una pastella fluida priva di grumi. Scaldate una padella antiaderente di medie dimensioni, ungete il fondo con 1 noce di burro, versatevi 1 mestolo di pastella (o la quantità necessaria per coprire il fondo della padella) e cuocete 1 minuto circa per parte.
- Continuate la stessa operazione fino a terminare la pastella. In una padella capiente fate rosolare nell'olio la cipolla tritata a rondelle sottili e la pancetta a striscioline. Lavate accuratamente il radicchio, tagliatelo a strisce e aggiungetelo alla pancetta insieme al sale e pepe continuando la cottura per 10 minuti.
- Aggiungete il mascarpone al radicchio, mescolate bene e con questo composto farcite le crespelle. Piegate le crespelle in 4, disponetele in una pirofila rivestita con carta da forno, cospargete con burro fuso e parmigiano grattugiato e fate gratinare in forno per 10 minuti circa a 180 gradi.
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