Descrizione ricetta

La pasta ricotta e fave è un primo piatto gustoso e facile da preparare tipico della cucina Siciliana.

Servono pochi e semplici ingredienti per portare in tavola un piatto genuino preparato con cremosa ricotta, fresche e tenere fave primaverili insaporite da cubetti di pancetta.

Basteranno meno di venti minuti per realizzare questo appetitoso primo piatto primaverile, provate la pasta ricotta e fave sono sicura che questo piatto piacerà anche ai più piccoli.

Pasta ricotta e fave

4.1/5 di voti (8 voti)

Pronto in: 20 minuti
Ingredienti per: 4
Località: Italia, Sicilia

Ingredienti della ricetta

350 gr di pasta (per me fusilli)
150 gr di pancetta affumicata a cubetti
250 gr di ricotta
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cipollotto fresco (o 1 scalogno)
400 gr di fave fresche sgusciate
sale e pepe q.b.
50 gr di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Preparazione della ricetta

Sgusciate dal baccello le fave, tuffatele in abbondante acqua salata per 3-4 minuti, scolatele passatele immediatamente sotto un getto di acqua fredda poi eliminate la pelle che le ricopre aiutandovi con un coltellino affilato (questa operazione è facoltativa ma a me piacciono senza pelle) e fatele cuocere per 8 minuti circa con l'olio a disposizione e un trito finissimo di scalogno (io ho preferito un cipollotto fresco)
Durante la cottura aggiustate di sale e pepe e, se serve, aggiungete un mestolo di acqua calda.

Nel frattempo in una ciotola capiente lavorate a crema la ricotta con il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Lessate la pasta e scolatela al dente, versatela nella zuppiera con la crema di ricotta, aggiungete le fave e il loro fondo di cottura, amalgamate velocemente e servite ben calda la vostra pasta ricotta e fave