Descrizione ricetta

I bucatini alle sarde sono un primo piatto tipico della gastronomia Siciliana, appetitosa e saporita pasta con spezie e profumi della cucina araba.

Portando in tavola i bucatini alle sarde potrete gustare un piatto economico ma veramente delizioso, tutto il sapore del mare per la vostra cucina estiva.

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Bucatini alle sarde

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Pronto in: 20 minuti
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Italia, Sicilia

Ingredienti della ricetta

350 gr di bucatini
300 gr di sarde
50 gr di uvetta
40 gr di pinoli
50 gr di finocchietto selvatico
1 bustina di zafferano
sale e pepe q.b.
1 scalogno
3 filetti di acciughe sott'olio
2 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Preparazione della ricetta

Pulite delicatamente le sarde privandole della lisca centrale e della testa, apritele a libro, lavatele e asciugatele tamponando con carta assorbente. Fate ammorbidire l'uvetta in una ciotola con dell'acqua.
Lavate il finocchietto, eliminate la parte più dura, lessatelo in abbondante acqua bollente salata per 5 minuti, scolatelo e conservate l'acqua di cottura che servirà in un secondo momento per la cottura della pasta.
Tritate il finocchietto, tostate separatamente in una padella i pinoli e il pangratato. In una capiente padella fate rosolare lo scalogno tritato finemente con i filetti di acciughe, unite l'uvetta , i pinoli, il finocchietto, le sarde, sale e pepe continuando la cottura a fuoco dolce per 10 minuti.
Nel frattempo lessate nell'acqua tenuta da parte (quella di cottura del finocchietto) i bucatini , scolateli al dente e fateli saltare in padella con le sarde.
Insaporite i vostri bucatini alle sarde con una spolverata di pangrattato tostato e servite.