Descrizione ricetta
Il minestrone di verdure è un primo piatto leggero e gustoso a base di verdure in brodo,una piacevole costante della cucina autunno/invernale.
Il minestrone di verdure è una tra le zuppe di verdure più conosciute e preparate in Italia, un primo piatto caldo, appetitoso e semplice da realizzare.
Ingredienti della ricetta
- 600 gr di verdure miste ( patate, cavolfiore, carote, zucchine, spinaci, bietole, fagiolini)
- 120 gr di passata di pomodoro
- 100 fagioli borlotti
- 100 gr di piselli
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 carota
- sale e pepe q.b.
- 150 gr di zucca
Bevande consigliate
- Vino Bianco
Preparazione della ricetta
- In una casseruola capiente fate rosolare con l'olio un soffritto finissimo di cipolla, 1 carota e il sedano.
- Quando il soffritto sarà dorato unite le verdure che avrete precedentemente lavato e mondato, tagliato a pezzetti piccoli (riducete a cimette il cavolfiore) unite i fagioli borlotti, i pisellini (se di stagione freschi o surgelati) e la zucca privata della scorza e tagliata a pezzi.
- Lasciate rosolare per pochi minuti le verdure poi copritele con l'acqua, aggiungete la passata di pomodoro, sale e pepe e lasciate bollire a fuoco dolce per circa 1 ora o fin quando le verdure saranno cotte.
- Il vostro minestrone di verdure dovrà risultare denso e profumato, servitelo con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e in filo di olio extravergine d'oliva. consiglio.. potete arricchire il vostro minestrone di verdure con riso o pasta di piccolo formato.
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