Descrizione ricetta

La vellutata di ceci fa parte della tradizione gastronomica italiana, io propongo la mia versione completando il piatto con il gusto dolce dei gamberi.

Vellutata di ceci con gamberi al brandy

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Pronto in: 40 minuti
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

500 g di ceci
sale e pepe q.b.
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cipolla
2 bicchieri di brodo vegetale
4 fette di pane casalingo
2 cucchiai di brady o cognac
1 spicchio di aglio
500 gr di gamberetti o code di gambero

Preparazione della ricetta

Per velocizzare la preparazione di questo piatto utilizzate ceci in scatola già lessati, passarli con il frullatore ad immersione fino a formare una purea.
In una padella fate imbiondire una cipolla tritata a rondelle sottilissime, versare la purea di ceci, diluire con il brodo, aggiustare di sale e pepe e continuate la cottura fino a quando la vellutata raggiungerà il grado di consistenza desiderato. Lavate i gamberi, privateli del filo nero intestinale, fateli rosolare per 5 minuti in padella con l'aglio in camicia, sale e pepe e 2 cucchiai di olio, bagnate con il brandy. Continuate la cottura a fuoco dolce fin quando il brandy sarà totalmente evaporato.
Versate la vellutata in piatti fondi o coppette, mettete al centro di ogni piatto 1 cucchiaio di gamberi aggiungete 1 fettina di pane abbrustolito (o crostini di pane), un filo di olio a crudo, una spolverata di pepe macinato al momento e servite subito. consiglio...Riducendo le dosi questo piatto può diventare un gustoso antipasto. Se utilizzate ceci secchi dovrete metterli in ammollo per una notte prima di lessarli in abbondante acqua, sale, rosmarino e salvia per 2 ore circa.