Crostata di ricotta e frutti di bosco

Preparazione della ricetta

1. Con l'aiuto di un mixer impastate il burro (lasciato ammorbidire a temperatura ambiente) lo zucchero,il lievito e la scorza grattugiata di un limone. Aggiungete poco per volta la farina (precedentemente setacciata)e l'uovo. Lavorate per pochi minuti (indicativamente 3 o 4 minuti) fino ad ottenere un composto privo di grumi.
2. Con l'impasto ottenuto formate un panetto, copritelo con un canovaccio pulito e fatelo riposare in luogo fresco almeno per 30 minuti. Nel frattempo preparate la crema di ricotta.
3. Mettete la ricotta in un capiente contenitore aggiungete con 1 tuorlo d'uovo, lo zucchero, 1 bicchierino di marsala e amalgamate tutto con una frusta elettrica. Montate a neve 1 albume aggiungetelo al composto e amalgamate tutto delicatamente Dovrete ottenere un composto spumoso, ricordate di unire l'albume montato alla ricotta solo con movimenti dall'alto verso il basso (per evitare che il composto perda di consistenza)
4. Foderate con la carta da forno 1 teglia di 24 cm (possibilmente con cerniera) Stendete con un matterello la pasta frolla fino ad un altezza di 1 cm con questa foderate l'interno dello stampo formando per la crostata un bordo di circa 3 cm. Sul fondo della crostata stendete la marmellata di frutti di bosco ( o marmellata di more.. è ottima per questo dolce) coprite con il composto di ricotta e cuocete in forno a 180 gradi per circa 50 minuti.
5. Per verificare la cottura del dolce vi consiglio di utilizzare uno stuzzicadenti..(pungete il centro della crostata, se la superficie del bastoncino rimarrà completamente asciutta la torta sarà pronta).