Descrizione ricetta
Le Lasagne di pane carasau e verdure sono un piatto sostanzioso dal sapore delicato facilissimo da preparare, un'ottima alternativa vegetariana alle classiche lasagne alla bolognese con ragù di carne.
Un gustoso insieme di croccanti fogli di pane carasau farciti con cremosa besciamella, parmigiano reggiano grattugiato, saporito pesto di basilico e verdure miste, una pietanza invitate ed appetitosa perfetta per pranzi in famiglia o per arricchire il vostro menu delle feste.
Gustose e non particolarmente caloriche queste lasagne di pane carasau alle verdure si possono preparare in anticipo il giorno prima, conservarle in frigorifero per poi cuocerle all'ultimo momento.
Sono ottime in qualsiasi occasione particolarmente in estate quando potranno essere portare in tavola come appetitoso piatto unico.
Per altre ricette dell'estate consulta la sezione ricette estive buona lettura.
Cerchi altre idee per completare il tuo menu? consulta la sezione consulta la sezione ricette facili e veloci di Chefsilvia. Buona Lettura.
Ingredienti della ricetta
- per la besciamella
- 500 ml di latte
- 40 gr di farina
- 40 gr di burro
- 1 pizzico di noce moscata grattugiata
- sale
- 300 gr di pane carasau /carta musica
- 100 gr di pesto di basilico
- 4 carciofi
- 1 melanzana
- 1 scalogno
- 2 carote
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 3 zucchine
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
- 200 ml di vino bianco
- 150 gr di parmigiano grattugiato
- 120 gr di piselli
Preparazione della ricetta
- Pulite carote, peperoni, zucchine, melanzane e tagliatele a cubetti o striscioline piccole della stessa dimensione Mondate i carciofi eliminando il gambo, le foglie esterne dure, le spine ed eventualmente la peluria/fieno interno.
- Tagliateli a listarelle sottili e fateli stufare insieme al resto delle verdure (io ho utilizzato piselli surgelati ma se preferite potete cucinare quelli freschi) per 5 minuti in una capiente padella con l'olio e lo scalogno tritato finemente.
Bagnate le verdure con il vino, lasciatelo evaporare, aggiustate di sale e pepe, coprite la la della con coperchio e continuate la cottura per 10-15 minuti o fin quando tutti gli ingredienti risulteranno teneri. - Nel frattempo preparare la besciamella scaldate il latte fino a sfiorare l'ebollizione.
In una casseruola sciogliete il burro, versatevi dentro la farina e fatela tostare.
Unite (lontano dal fuoco) il latte caldo, mescolate bene con una frusta per far sciogliere tutta la farina (controllate che non ci siano grumi nel composto) aggiungete la noce moscata grattugiata, il sale e cuocete per 10 minuti. Indicativamente la besciamella sarà pronta dopo 8 minuti da quando il composto riprenderà il bollore. - Lasciatela leggermente intiepidire poi aggiungetevi il pesto di basilico e mescolate fino ad amalgamare le sue salse.
In una pirofila capiente stendete uno strato di besciamella, ricoprite con pane carasau farcite con uno strato di besciamella e verdure, formaggio grana e continuate così fino a terminare tutti gli ingredienti. - Alcune ricette riportano che il pane carasau per questa preparazione andrebbe bagnato preventivamente con del brodo caldo... io non ho effettuato questo passaggio perchè ho abbondato con i condimenti (besciamella e pesto) che renderanno lo stesso molto cremoso e compatto il piatto.
- Come ultimo strato della Lasagne di pane carasau e verduremettete abbondante grana grattugiato, besciamella, pesto, verdure e cuocete in forno per 15-20 minuti a 180 gradi , lasciatele intiepidire poi servite.
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