Descrizione ricetta
La Quiche Lorraine è la più conosciuta torta salate francese amata per il gusto delicato.
La Quiche Lorraine è talmente saporita e facile da realizzare da essere perfetta per un pranzo estivo, un pic nic come quella di Pasquetta o un gustoso antipasto per la tavola delle prossime festività natalizie.
Questa torta è oggi consumata in tutto il mondo ma la sua patria di origine è la Lorena dove si consumava già 400 anni fa,la ricetta prevedeva una base di pasta farcita con panna, uova e pancetta escludendo il formaggio grattugiato come il gruyére che fu inserito nella preparazione solo in seguito alla diffusione della Quiche Lorraine fuori dal territorio francese.
Cerchi altre idee per completare il tuo menu di Pasqua o Pasquetta? consulta la sezione ricette di Pasqua e Pasquetta di Chefsilvia. Buona Lettura.
Ingredienti della ricetta
- Per la pasta brisè
- 300 gr di farina
- 150 gr di burro
- 70 ml di acqua fredda
- sale
- Per la farcitura
- 200 gr di pancetta
- 200 gr di groviera (gruyére) grattugiato
- 3 uova
- 250 ml di panna da cucina
- 1 pizzico di noce moscata grattugiata
- sale e pepe q.b
- Legumi secchi
Bevande consigliate
- Vino Bianco
Preparazione della ricetta
- Per preparare la pasta brisée procedete così.. Disponete su una spianatoia la farina a fontana, nel centro mettete il burro freddo tagliato a pezzi piccoli, un pizzico di sale e amalgamate gli ingredienti con la punta delle dita ..questa operazione risulta più veloce e facile se utilizzate un robot da cucina/mixer munito di lama.
- Aggiungete 3 cucchiai di acqua fredda per ottenere un impasto elastico. Avvolgetelo in una pellicola e fatelo riposare per 15 minuti in luogo fresco o frigorifero.
- Stendete la pasta con un'altezza di circa 3 millimetri mettetela in una tortiera rotonda precedentemente imburrata ed infarinata di circa 24 cm di diametro. Bucherellate il fondo ed i bordi della torta, modellate un foglio di carta da forno della grandezza della base della quiche, stendetelo sul fondo della focaccia e riempitelo con legumi secchi (fagioli) ..(questa operazione permette alla pasta di dorarsi bene senza aumentare eccessivamente di volume)
- Mettete in forno per 15 minuti a 160 gradi. Tagliate a cubetti la pancetta, rosolatela in una padella antiaderente, in una ciotola sbattete le uova con la panna ed un pizzico di sale, pepe e noce moscata grattugiata.
- Sfornate la pasta, togliete carta e legumi, mettete sulla base della quiche la pancetta, il formaggio grattugiato e versatevi sopra il composto di panna e uova. Cuocete in forno a 180 gradi per mezz'ora. Servite la quiche lorraine ancora calda o leggermente tiepida tagliata a spicchi... Bon Appétit
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