Descrizione ricetta
Gli Gnudi Ricotta e Spinaci sono un primo piatto leggero, delicato , economico e gustoso tipico della cucina Toscana
Il nome Gnudi, che in Toscano significa nudi, deriva dalla composizione di queste “polpette” di ricotta e spinaci, il classico ripieno dei ravioli in questo caso senza la pasta fresca. Una ricetta semplice e veloce che vi invito ad includere nel vostro menu estivo
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Ingredienti della ricetta
- 600 gr di ricotta fresca di pecora
- 500 gr di spinaci
- 1 uovo+1 tuorlo
- 80 gr di farina 00
- 60 gr di parmigiano grattugiato
- 50 gr di burro
- 6 foglie di salvia
- ½ cucchiaino di noce moscata grattugiata
- sale q.b.
Bevande consigliate
- Vino Bianco
- Vino Rosso
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- Lavate bene gli spinaci, lessateli 10 minuti in poca acqua salata, scolateli, lasciateli intiepidire poi strizzateli molto bene e tagliateli grossolanamente con un coltello.
- In una capiente ciotola riunite la ricotta, le uova, la farina (50 gr) gli spinaci tritati, il formaggio, la noce moscata grattugiata, sale e mescolate bene fino ad ottenere un impasto consistente, sufficientemente sodo ma soffice.
- Con il palmo delle mani inumidito formate tante palline grandi come una noce, passatele nella farina rimasta (30 gr) poi lessate gli gnudi in abbondante acqua salata. Per la buona riuscita del piatto gli gnudi dovranno restare compatti durante la cottura. Lessate gli gnudi per 3 o 4 minuti o fin quando verranno a galla, scolateli con mestolo forato e trasferiteli in una padella con il burro fuso e la salvia.
- Lasciate insaporite gli gnudi con il condimento poi servite con una spolverata di pepe macinato fresco e parmigiano grattugiato.
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