Descrizione ricetta
Le Lasagne ai carciofi sono un piatto sostanzioso dal sapore delicato, un'ottima alternativa vegetariana alle classiche lasagne alla bolognese con ragù di carne.
Le lasagne ai carciofi sono un gustoso insieme di pasta sfoglia all'uovo, cremosa besciamella, parmigiano reggiano grattugiato e carciofi tagliati sottili cotti in padella con scalogno, una pietanza invitate ed appetitosa che farà una bella figura nel vostro menu di Pasqua
Per altri piatti Pasquali consulta la sezione ricette di Pasqua e Pasquetta di Chefsilvia. Buona Lettura.
Ingredienti della ricetta
- per la besciamella
- 500 ml di latte
- 40 gr di farina
- 40 gr di burro
- 1 pizzico di noce moscata grattugiata
- 400 gr di pasta fresca all'uovo (formato lasagne)
- 8 carciofi
- 1 scalogno
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
- 200 ml di vino bianco
- 150 gr di parmigiano grattugiato
Preparazione della ricetta
- Mondate i carciofi eliminando il gambo, le foglie esterne dure, le spine ed eventualmente la peluria/fieno interno.
Tagliateli a listarelle sottili e fateli stufare per 5 minuti in una capiente padella con l'olio e lo scalogno tritato finemente. - Bagnate i carciofi con il vino, lasciatelo evaporare, aggiustate di sale e pepe, coprite la la della con coperchio e continuate la cottura per 10-15 minuti o fin quando i carciofi risulteranno teneri.
Nel frattempo preparare la besciamella scaldate il latte fino a sfiorare l'ebollizione.
In una casseruola sciogliete il burro, versatevi dentro la farina e fatela tostare. - Unite (lontano dal fuoco) il latte caldo, mescolate bene con una frusta per far sciogliere tutta la farina (controllate che non ci siano grumi nel composto) aggiungete la noce moscata grattugiata, il sale e cuocete per 10 minuti.
Indicativamente la besciamella sarà pronta dopo 8 minuti da quando il composto riprenderà il bollore.
Lessate le lasagne in abbondante acqua salata, scolate con mestolo forato e stendetela su un canovaccio pulito.
Stendete sul fondo di una pirofila uno strato di besciamella, adagiatevi sopra un primo strato di lasagne, ricopritelo con i carciofi, besciamella e una spolverata di formaggio grattugiato. - Continuate ad alternare strati di pasta al condimento fino ad esaurimento degli ingredienti.
Terminate l'ultimo strato di lasagne con abbondante besciamella carciofi e parmigiano.
- Infornate la pirofila in forno caldo, lasciando cuocere per 35/40 minuti circa fin quando la superficie delle lasagne sarà ben dorata. Sfornate le Lasagne ai carciofi e servitele ben calde.
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