Torta delle rose

Preparazione della ricetta

1. In una terrina preparate il lievitino o primo lievito così: lavorate 100 gr di farina, ½ bicchiere di latte tiepido dove avrete sciolto il lievito di birra. Mescolate bene gli ingredienti fin quando avrete ottenuto un impasto morbido, coprite la terrina con un foglio di pellicola alimentare e fate lievitare per 1 ora in luogo tiepido lontano da correnti d'aria. Trascorso il tempo indicato l'impasto sarà lievitato e avrà raddoppiato di volume, aggiungete il resto della farina, i tuorli, lo zucchero, un pizzico di sale, il burro morbido (temperatura ambiente) e ½ bicchiere di latte tiepido.
2. Amalgamate bene gli ingredienti alla pasta lievitata, lavorate fin quando l'impasto risulterà liscio, omogeneo e privo di grumi, mettetelo in una terrina, coprite con un foglio di pellicola alimentare e fate lievitare per 1ora in luogo tiepido lontano da correnti d'aria. Nel frattempo mettete in ammollo l'uvetta in acqua.
3. Trascorso il tempo indicato l'impasto sarà lievitato e avrà raddoppiato di volume, con il mattarello stendete la pasta su un piano leggermente infarinato formate un rettangolo di pasta spesso circa 4 millimetri. Ricoprite la pasta con la crema pasticcera (trovate la ricetta nel sito) , aggiungete i pinoli, l'uvetta e arrotolate la pasta su se stessa formando un grande salame.
4. Tagliate delicatamente la pasta in fette spesse 2 dita circa, disponetele in uno stampo circolare di 26 cm di diametro rivestito di carta forno, ponendo al centro la prima fetta e le successive in cerchio (distanziandole un po) Spennellate la superficie del dolce con 1 albume sbattuto, aggiungete dello zucchero in granella e coprite lo stampo con un foglio di pellicola alimentare e lasciate lievitare per 2 ore in luogo tiepido lontano da correnti d'aria.
5. 
   
   Trascorso il tempo indicato le fette di pasta lievitando avranno raddoppiato i loro volume e sul dolce saranno sbocciate tante piccole rose di pasta. Infornate la torta delle rose a 180 gradi per 35/40 minuti ricordandovi di coprire a metà cottura la tortiera con un foglio di carta alluminio per evitare che la superficie del dolce si possa “colorire” troppo.
6. Sfornate il dolce, spolverate con zucchero a velo e servite.. buon appetito e Buon Natale da chefsilvia.it consiglio.. la ricetta originale prevede una farcia di crema di burro .. in questo caso ho preferito “alleggerire” il dolce con ripieno di crema pasticcera .
7. Buone feste con le ricette di Natale di Chefsilvia!