Descrizione ricetta
La Torta fior di fragola è un dessert goloso, invitante e profumato realizzato con uno dei frutti primaverili più gustosi, le fragole.
La Torta fior di fragola è realizzata con un soffice pan di pasgna al cioccolato, una morbida crema alle fragole e farcita con frutta fresca.
La Torta Fior di fragola è il dessert perfetto per festeggiare un anniversario o ricorrenze come la Pasqua
Se vuoi completare il tuo Menu di Pasqua o cerchi altri dolci Pasquali consulta la sezione ricette di Pasqua di Chefsilvia. Buona Lettura.
Ingredienti della ricetta
- Per il pan di spagna al cioccolato
- 150 gr di farina 00
- 50 gr di fecola di patate
- 120 gr di zucchero
- 4 uova
- 150 gr di burro
- 100 gr di cioccolato fondente
- 50 gr di cioccolato amaro in polvere
- 1 bustina di lievito per dolci
- 50 gr di granella di nocciole
- Per la farcia
- 500 gr di fragole
- 120 gr di zucchero di canna
- 1 limone (il succo)
- 200 ml di panna
- 10 gr di colla di pesce
- per decorare
- 100 ml di panna
- 150 gr di fragole
- 3 kiwi
Bevande consigliate
- Spumante
Preparazione della ricetta
- Preparate il pan di spagna al cacao montando in una planetaria (o robot mixer) il burro, lo zucchero, i tuorli e il cioccolato fondente fuso in precedenza Quando il composto di burro e cioccolato sarà cremoso unite la farina,la granella di nocciole, il cacao in polvere e il lievito precedentemente setacciati e continuate a lavorare fin quando il composto non sarà liscio e privo di grumi.
- In una ciotola a parte montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale, aggiungeteli all'impasto con movimenti delicati dall'alto verso il basso (per non far smontare il composto) Imburrate ed infarinate (o foderate con carta da forno) uno stampo da forno di circa 24 cm (stampo a cerniera/ con cerchio mobile) di diametro versatevi dentro l'impasto del dolce ed infornate per 45 minuti a 180 gradi. Prima di sfornare il dolce controllate se l'interno è cotto, forate la superficie con uno stecchino se estraendolo risulterà ben cotto.
- Una volta cotto sfornatelo e fatelo raffreddare su una gratella per circa 30 minuti. Preparate la farcia così: Dividete a metà i fogli di gelatina (colla di pesce) e fatela ammorbidire in 1 ciotola con acqua fredda. Pulite le fragole, frullatele e mettete il passato in una terrina, unite lo zucchero di canna ed il succo di mezzo limone, mescolate bene il composto. Strizzate i fogli di colla di pesce e fateli sciogliere a fuoco dolce in una piccola casseruola con 1 cucchiaio di acqua. Unite la gelatina alla purea di fagole. Montate la panna, unitela al composto di fragole mescolate delicatamente per non smontare il composto.
- Aprite a metà il pan di spagna, bagnate le due parti interne della torta con limoncello o maraschino, chiudete la base del dolce dentro uno stampo per dolci con cerchio mobile, farcite con la crema di fragole preparata in precedenza, livellate la superficie e ricoprite con l'altra metà del dolce. Trasferite il dessert su un piatto da porta e lasciate riposare in frigorifero per almeno 4 ore. Togliete il cerchio mobile dello stampo e decorate la superficie della torta con ciuffi di panna montata, fragole e fette di kiwi.
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