Descrizione ricetta

L' uovo di Pasqua insieme alla Colomba sono i dolci tradizionali del periodo Pasquale.

Confezionare uova di pasqua al cioccolato è una tradizione relativamente recente anche se, fin dai tempi antichi, donare uova era un usanza presente in molti popoli.

Maestri cioccolatieri creano abilmente uova di pasqua al cioccolato perfette noi, modestamente, abbiamo pensato di spiegarvi come le abbiamo preparate utilizzando semplici stampi in silicone.

Se volete stupire i vostri bambini a conclusione del pranzo Pasquale preparate il nostro uovo di Pasqua al cioccolato che potrete riempire con sorprese personalizzate.

Per altri piatti Pasquali consulta la sezione ricette di Pasqua e Pasquetta di Chefsilvia. Buona Lettura.

Uovo di Pasqua

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Pronto in: 1 ora e 1/2
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

500 gr di cioccolato (io ho scelto il fondente)
stampi in silicone o policarbonato

Preparazione della ricetta

Per preparare le uova di Pasqua al cioccolato ma anche cioccolatini e altre preparazione che richiedono un copertura di cioccolato lucida e compatta è indispensabile temperarlo correttamente.

Per temperare il cioccolato è necessario munirsi di termometro digitale (possibilmente a sonda) che si acquista nei supermercati forniti, nei negozi che vendono prodotti per pasticceria o più comodamente on line.
Il procedimento è semplice basterà sciogliere il cioccolato a bagnomaria (senza far toccare il pentoline dove è il cioccolato con l'acqua del contenitore più grande in quanto il cacao dovrà fondere solo con il vapore)

Fondere il cioccolato mescolando con un cucchiaio di legno fino ad arrivare ad una temperatura massima di 40-45° gradi (da verificare con termometro)

Si possono seguire due diversi procedimenti:
Versare 1/3 del cioccolato fuso su un piano di marmo e con una spatola d'acciaio stenderlo e mescolarlo con movimenti da destra verso sinistra fino ad abbassare la temperatura a 29 gradi (da verificare con termometro)
Oppure per non sporcare tutta la cucina .. come ho fatto io.. procedete con il metodo detto per inseminazione sciogliete a bagnomaria solo metà del cioccolato, quando sarà fuso togliere la pentola dal fuoco e unirvi il resto del cioccolato (tritato o tagliato a scaglie) mescolate fino a quando sarà tutto fuso .. così facendo tutto il cioccolato avrà raggiunto una temperatura di 29 gradi (da verificare con termometro)

Riportate il cioccolato (a 29 gradi) sul fuoco e sempre a bagnomaria riportatelo alla temperatura di 32 gradi per quello fondente 29 per quello al latte (da verificare con termometro)
Ecco pronto il vostro cioccolato temperato perfetto per iniziare la preparazione del vostro uovo di Pasqua

Con un pennello da cucina stendete un primo strato di cioccolato all'interno degli stampi in silicone (si trovano in vendita a prezzi economici in tutti nei supermercati forniti, nei negozi che vendono prodotti per pasticceria o più comodamente on line.) facendo attenzione ad insistere sui bordi per evitare che si possano rompere quando estrarrete il cioccolato dallo stampo.
Ponete gli stampi in frigorifero per mezz'ora poi riprendeteli e stendetevi all'interno un secondo strato di cioccolato fuso, fate asciugare nuovamente il frigorifero per mezz'ora.

Togliete dal frigorifero gli stampi, premete delicatamente dietro le due mezze uova per far uscire il cioccolato facendo attenzione a non romperlo.

Per completare l'uovo di Pasqua unite le due mezze uova spennellando il bordo di uno dei due stampi al cioccolato un po' di cioccolato fuso.

Unite le due mezze uova facendo un po' di pressione ed ecco il vostro Uovo di Pasqua pronto per essere confezionato.

Buona Pasqua a tutti con le ricette di Pasqua e Pasquetta di Chefsilvia. Buona Lettura.