Descrizione ricetta
I Panzerotti alla marmellata sono dei deliziosi bauletti di friabile pasta frolla aromatizzata alla cannella che racchiudono un goloso cuore di marmellata e frutta secca.
Squisiti dolci ripieni ottimi da gustare in ogni momento della giornata, provateli per un goloso dopo cena di San Valentino accompagnandoli con un bicchierino di liquore aromatico come il Vin Santo, l'Amaretto di Saronno o un buon brandy.
I Panzerotti alla marmellata sono dolci di Carnevale tipici della Val d'Aosta dove vengono realizzati seguendo un'antica ricetta che prevede un impasto a base di farina e patate bollite in questo caso ho preferito modificare la preparazione ottenendo ugualmente ottimi biscotti ripieni.
Se desiderate realizzare in casa dei dolci sani e nutrienti per la colazione o la merenda dei vostri figli seguite la ricetta dei Panzerotti alla marmellata
Questa ricetta è ottima anche per prendere per la gola la tua dolce metà, provali per la Colazione di San Valentino e se cerchi altre idee per il menu della Festa degli innamorati consulta la sezione ricette di San Valentino di Chef Silvia.
Ingredienti della ricetta
- per la pasta frolla
- 400 gr di farina 00
- la scorza grattugiata di 1 arancia
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 2 uova
- 200 gr di zucchero
- ½ bustina di lievito per dolci
- 200 gr di burro
- per il ripieno
- 200 gr di marmellata di albicocche
- 80 gr di pinoli
- per decorare
- zucchero a velo
- 1 uovo
- 2 cucchiai di latte
Bevande consigliate
- Spumante
Preparazione della ricetta
La lavorazione della pasta frolla può essere fatta con macchina impastatrice/mixer oppure su un tavolo da lavoro, in questo caso mettete la farina a fontana, al centro unite il lievito per dolci, la cannella in polvere (meno di ½ cucchiaino), lo zucchero, ed il burro.
Lavorate energicamente l'impasto, se utilizzate l'impastatrice il composto risulterà farinoso.
Unite le uova, la scorza grattugiata dell'arancia e lavorate ancora alcuni minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprite l'impasto con pellicola alimentare e fatelo riposare per almeno 30 minuti in luogo fresco.Su un piano leggermente infarinato stendete con un mattarello la pasta frolla dando alla pasta un'altezza di circa ½ cm e con l'aiuto di un coppa pasta, un bicchiere o una tazza ricavate tanti dischetti.
Al centro di ogni disco disponete un cucchiaino di marmellata e qualche pinolo (che potete sostituire con mandorle, nocciole o noci) e chiudete la pasta sigillandola bene formando tante mezzelune.
Mettete i Panzerotti alla marmellata su una teglia rivestita con carta forno, spennellate la superficie dei dolci con uovo sbattuto e latte e infornate a 180 gradi per 10-15 minuti o fin quando i biscotti risulteranno gonfi e dorati.Sfornate i Panzerotti alla marmellata spolverate con abbonante zucchero a velo e serviteli.
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