Descrizione ricetta
Pochi semplici ingredienti per un piatto fresco, leggero e sfizioso adatto alla stagione estiva, il carpaccio di manzo, carciofi e grana
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Ingredienti della ricetta
- 450 gr di carpaccio di manzo (tagliato sottile)
- 120 gr di grana padano a scaglie
- sale e pepe q.b.
- 60 ml di olio extravergine d'oliva
- 60 ml di succo di limone
- 4 carciofi
- 2 cucchiai d'olio
- 1 spicchio d'aglio
Bevande consigliate
- Vino Bianco
Ricetta raccomandata con
Preparazione della ricetta
- Sistemate in un vassoio o in un piatto le fettine di carpaccio insaporitele con sale, pepe e un'emulsione di olio e limone. Coprite il vassoio con pellicola alimentare e ponete in frigorifero per 15 minuti.
- Nel frattempo in una casseruola portate a bollore 1 litro d'acqua leggermente salata, tuffatevi i carciofi puliti e privati della barba interna e lasciateli scottare per 5 minuti.(se non di stagione utilizzate semplicemente carciofi sott'olio)
- Togliete i carciofi dall'acqua, tamponateli con carta da cucina, poi tagliateli a fettine e passateli 5 minuti in padella con 2 cucchiai d'olio, sale, pepe e 1 spicchio di aglio in camicia.
- Eliminate l'aglio, disponete sul carpaccio le fettine di carciofi, insaporite con un filo d'olio e servite.... buon carpaccio di manzo, carciofi e grana a tutti.
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