Confettura di fragole

Preparazione della ricetta

1. Lavate, asciugate, private del picciolo e tagliate le fragole. Mettetele in una ciotola capiente con lo zucchero e il succo di limone e fatele riposare/macerare in frigorifero per almeno 12 ore.
2. Trascorso il tempo indicato trasferite le fragole con il succo ottenuto dalla macerazione in una casseruola e fatele cuocere a fiamma moderata per 30 minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Durante la cottura si formerà sulla superficie della marmellata una schiuma che dovrete eliminare con un mestolo forato (schiumarola)
3. Solitamente in 30 minuti si ottiene una confettura cremosa, verificate la densità appoggiando sulla superficie di un piatto poche gocce di marmellata. Quando avete ottenuto la densità voluta versate la confettura calda di fragole in vasi sterilizzati, chiudeteli e capovolgeteli e lasciateli così fino al completo raffreddamento della marmellata.