Descrizione ricetta

Oggi vi propongo una ricetta light facile e veloce per realizzare un ottimo antipasto caldo composto da pomodorini, cipolla, olive e un tenerissimo polpo. Il Polpo all'isolana è una variante del più noto polpo e patate, va servita calda o al massimo tiepida ed è la ricetta ideale per gustare pesce durante la stagione estiva.

Per altre ricette dell'estate consulta la sezione ricette estive di Chefsilvia. Buona Lettura.

Polpo all'isolana

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Pronto in: 1 ora e 30 minuti
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

1 kg e ½ di patate
2 cipolle (rosse o bianche)
30 olive nere (possibilmente quelle di Gaeta)
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
15 pomodorini ciliegia
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 kg e 1/2 di polpo
1 costa di sedano
2 foglie di alloro
pepe nero in grani
½ bicchiere di aceto bianco

Preparazione della ricetta

Pulite il polpo, privatelo degli occhi, del rostro (becco) e svuotate la sacca che si trova all'interno della testa. Mettete il polpo in una capiente casseruola, unite tutti gli aromi (½ cipolla, aceto, pepe, alloro, sale, sedano) e abbondante acqua lasciandolo lessare per circa 1 ora o fin quando sarà tenero (verificate la cottura pungendo il polpo con i rebbi di una forchetta). A cottura ultimata lasciate intiepidire il polpo nella sua acqua di cottura per circa 20 minuti.
Lessate le patate in abbondante acqua. Appena saranno cotte ( verificate con una forchetta ) pelatele e lasciatele freddare. Pulite il polpo privandolo in parte delle ventose, tagliatelo a pezzi non troppo piccoli. Tagliate a rondelle la cipolla (1 e ½ ) e fatela appassire in una padella capiente con l'olio per 7/8 minuti a fuoco moderato.
Aggiungete il polpo, le olive, sale, pepe, i pomodorini e le patate tagliate a rondelle non troppo sottili e fate insaporire tutti gli ingredienti per 5 minuti a fuoco dolce. Servite questo delizioso antipasto con una spolverata di prezzemolo tritato...buona estate a tutti!