Descrizione ricetta

La Frittata di verdure miste è un modo gustoso ed economico per consumare le verdure, anche non fresche di giornata, portando in tavola un piatto sano e nutriente.

Saporita veloce da preparare la Frittata di verdure miste è il piatto ideale per i vostri pranzi o cene estive.

Per altre ricette dell'estate consulta la sezione ricette estive di Chefsilvia. Buona Lettura.

Frittata di verdure miste

3.9/5 di voti (26 voti)

Pronto in: 1 ora
Ingredienti per: 6
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

1 cipolla
1 peperone rosso
1 peperone verde
4 uova
200 gr di ricotta
1 melanzana
2 zucchine
2 pomodori
6 foglie di basilico
150 gr di piselli
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
Origano secco q.b.

Preparazione della ricetta

Lavate e mondate tutte le verdure, tagliatele a cubetti piccoli e tenete da parte. Tritate finemente la cipolla, fatela rosolare con l'olio in una padella capiente, quando sarà stufata aggiungete le zucchine, le melanzane e lasciate cuocere 3-4 minuti a fuoco moderato.
Unite le melanzane, i pomodori, i piselli e lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco moderato aggiustando di sale e pepe a metà cottura. Insaporite con l'origano e continuate la cottura per 25 minuti circa mescolando di tanto in tanto e aggiungendo, se necessario, un mestolo d'acqua calda.
In una ciotola capiente sbattete le uova, aggiungete la ricotta, il formaggio grattugiato, sale, pepe e lavorate bene fino ad ottenere un composto spumoso.
Quando le verdure saranno cotte, ma non sfatte, toglietele dal fuoco e lasciatele intiepidire. Aggiungete le verdure al composto di uova e ricotta, unite il basilico tritato grossolanamente e versate tutto in uno stampo rivestito di carta forno.
Infornate la terrina di verdure per 40 minuti a 180 gradi. Trascorso il tempo indicato sfornate la terrina di verdure, lasciatela intiepidire prima di servirla.