Descrizione ricetta

Per un pasto leggero e saporito preparate la torretta di pomodoro e riso, una ricetta estiva molto fresca che prevede l'insieme di pomodori, riso, peperoni grigliati, capperi e acciughe.

Torretta di pomodoro e riso

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Pronto in: 25 minuti
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

100 gr di riso parboiled
4 pomodori rossi (tipo ramato grandi, maturi ma sodi )
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale e pepe q.b .
1 peperone rosso
1 cucchiaio di capperi
8 filetti di acciughe sott'olio
1 cipollotto fresco
10 olive nere denocciolate
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Preparazione della ricetta

Bollite il riso lasciandolo al dente, scolatelo, passatelo sotto l'acqua fredda e mettetelo in un scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso. Preriscaldate una piastra (o una bistecchiera) tagliate il peperone in 4 parti, eliminate i filamenti e i semi interni poi fatelo arrostire per 6 minuti.
Quando i peperoni saranno tiepidi eliminate la pelle, tagliateli a striscioline sottili, trasferiteli in una ciotola con riso, cipollotto tagliato a rondelle sottili, capperi, olive e prezzemolo tritati, olio, sale e pepe.
Amalgamate bene l'impasto di riso. Lavate i pomodori, affettateli con un'altezza di circa ½ cm .
Su un vassoio componete le vostre utilizzando un coppapasta o porzionatore (io ho utilizzato i coppapasta alti 6 cm della Guardini) alternando fette di pomodoro al composto. Terminando con una fetta di pomodoro. Terminate le vostre torrette di pomodori e riso guarnendo con un filetto di acciuga, un rametto di prezzemolo e un'oliva.