Descrizione ricetta

Il risotto agli asparagi e gamberi è un primo piatto semplice e gustoso che unisce il gusto dolce delle mazzancolle al sapore deciso degli asparagi.

Un risotto che non vi terrà troppo occupati in cucina perchè si prepara in soli 20 minuti quindi è perfetto come ricetta estiva. Per altre ricette estive vai alla sezione ricette estive di Chefsilvia. Buona lettura e se la ricetta ti piace, condividila su Facebook.

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Risotto asparagi e mazzancolle

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Pronto in: 20 minuti
Ingredienti per: 4
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

300 gr di riso carnaroli
sale e pepe q.b.
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
350 gr di asparagi
½ litro di brodo vegetale
½ bicchiere di vino bianco
1 scalogno

Preparazione della ricetta

Private gli asparagi della parte finale dei gambi più dura, lavateli bene sotto l'acqua corrente e tagliateli a rondelle. Fate lessare gli asparagi in abbondante acqua bollente per 6 minuti circa lasciandoli al dente prelevateli con mestolo forato e teneteli da parte.
Tritate finemente lo scalogno, fatelo rosolare in una padella con 3 cucchiai d'olio, aggiungete i gamberi (privati del carapace e tagliati grossolanamente a pezzi) fateli cuocere per 3 minuti, bagnate con il vino, lasciatelo evaporare poi unite gli asparagi e aggiustate di sale e pepe.
Unite il riso, fatelo tostare per 5 minuti a fuoco vivace poi portate a cottura (il risotto) aggiungendo poco per volta il brodo caldo. Servite il risotto asparagi e mazzancolle con una spolverata di prezzemolo tritato.
A cottura ultima mescolate delicatamente il risotto coprite la casseruola con un coperchio e lasciate mantecare per pochi minuti.