Descrizione ricetta
I Borek al formaggio chiamati anche börek o burek sono un piatto tipico della cucina Turca diffuso in tutta la penisola balcanica.
Dopo l'espansione ottomana questo piatto si è diffuso in tutti i paesi balcanici e la ricetta originale turca ha conosciuto negli anni notevoli varianti nella forma e nella farcitura.
I borek possono essere preparati a forma triangolare, a sigaro o come una vera torta salata mentre la farcitura di formaggio di capra può essere sostituita con feta e arricchita con verdure o carne macinata.
Ingredienti della ricetta
- 500 gr di pasta sfoglia
- 1 uovo
- per il ripieno
- 300 gr di formaggio di capra fresco (o feta)
- 1 tuorlo d'uovo
- sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
Preparazione della ricetta
- Stendete la pasta sfoglia su piano di lavoro e tagliatela ricavando dei rettangoli tutti delle stesse dimensioni.
- Preparate il ripieno mettendo in una ciotola il formaggio, l'uovo (1 tuorlo) sale pepe (opzionale) prezzemolo tritato e mescolate bene.
- Sistemate al centro di ogni rettangolo di pasta un pò di ripieno preparato in precedenza, inumidite i bordi della pasta e ripiegateli su se stessi tanto da donare alla preparazione una forma a triangolo.
- Procedete allo stesso modo fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
- Sistemate i borek in una teglia rivestita con carta forno, spennellateli con l'uovo sbattuto ed infornate per a 180 gradi per 15 minuti o fin quando saranno dorati
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