Focaccia con le patate

Preparazione della ricetta

1. In una piccola ciotola sciogliete nell'acqua tiepida (attenzione alla temperatura, l'acqua troppo calda danneggia il lievito) il lievito che avrete sbriciolato. Versate in una ciotola capiente le due farine facendo al centro un buco dove dovrete versare l'acqua e il lievito, il sale, lo zucchero e l'olio.
2. Mescolate bene con una forchetta e quando l'impasto si indurisce usate le mani, lavorate molto energicamente per circa 10 minuti fino a che l'impasto è ben amalgamato , soffice ed elastico. L'impasto può essere lavorato su un piano di lavoro oppure in una macchina impastatrice.
3. Date all'impasto la forma di una palla, infarinate leggermente il tavolo da lavoro e con un matterello stendete la focaccia (lo spessore deve essere di circa circa 1 cm). Ponete la pasta nella teglia ben unta d'olio (o foderata con carta da forno) e lasciate lievitare per circa 1 ora coperta da un canovaccio in luogo tiepido al riparo dalle correnti.
4. Trascorso questo tempo, distribuite sulla superficie della focaccia le patate precedentemente sbucciate e tagliate a fette molto sottili. Spolverate con il rosmarino, salate ed irrorate con l'olio.
5. Cuocete in forno per 15 minuti a 200 gr. Questa focaccia è ottima servita calda ma gustosa anche fredda.
6. Non sai mai quale qualità di patate utilizzare per pizze e focacce? Consiglio.. le patate migliori sono quelle novelle, piccole e a pasta gialla.