Descrizione ricetta
Il Meloncello è un delizioso liquore preparato con uno dei frutti estivi più dolci e freschi, il Melone.
Il meloncello è ottenuto dalla macerazione della polpa di Melone in alcool etilico a 90° addolcito poi da una crema a base di latte, panna e zucchero, un ottimo digestivo utilizzato anche per arricchire macedonie e dolci.
Molte ricette prevedono l'utilizzo del solo latte, io ho utilizzato il latte e la panna che a mio parere rende questa preparazione ancor più cremosa e delicata, provateci anche voi otterrete così un Liquore al Melone profumato ed adatto ad essere gustato tutto l'anno.
Ingredienti della ricetta
- 500 ml di alcool 95°
- 1 melone
- 1 bustina di vanillina
- 1 bicchierino di brandy/cognac
- 500 ml di latte
- 550 gr di zucchero
- 250 ml di panna fresca per dolci
Ricetta raccomandata con
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- Lavate il melone, tagliatelo a metà, privatelo dei semi e filamenti interni, eliminate la scorza e tagliatelo a cubetti.
- Mettete la polpa del melone in un capiente vaso di vetro minuto di coperchio, unite l'alcool, sigillate con il coperchio, agitate e conservate in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce per 1 settimana ricordandovi di agitare la preparazione almeno ogni 2 gg.
- Trascorso il tempo indicato mettete in una pentola il latte, portate a sfiorare il bollore poi riducete la fiamma e aggiungete zucchero, la vaniglia e la panna.
- Mescolate in modo da far sciogliere lo zucchero e a fiamma bassa lasciate sobbollire la preparazione per circa 10 minuti.
- Fate raffreddare completamente la soluzione di latte e panna.
Frullate con un mixer il melone e l'alcool, passate al setaccio la polpa di melone facendola cadere nella pentola con la panna, latte e vaniglia preparata in precedenza. - Mescolate, unite il brandy, imbottigliate il Liquore al melone e conservate il Meloncello in freezer fino al momento di consumarlo.
Con questa dose otterrete circa 2 lt di liquore al melone
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