Descrizione ricetta
La piadina (o piada) è una specialità Romagnola a base di acqua, farina, strutto e sale.
Servono veramente pochi ingredienti per preparare una piadina gustosa ottima in estate, un piatto preparato in tutta Italia ma conosciuto in tutto il mondo.
Questa volta abbiamo pensato di farcirla con saporiti spinaci, fette di prosciutto crudo e cremoso squacquerone, ingredienti che si sposano perfettamente tra loro e solitamente graditi da grandi e piccoli.
Per una cena o uno spuntino gustoso e veloce provate la Piadina con spinaci e squacquerone
Per altre ricette adatte all'estate, vedere la sezione "ricette estive di Chefsilvia"
Ingredienti della ricetta
- 500 gr di farina 00
- 1 cucchiaino di sale
- un pizzico di bicarbonato (4 gr circa)
- 80 gr di strutto (o 5 cucchiai di olio extravergine di oliva)
- 200 ml di acqua tiepida
- oppure 8 piadine già pronte
- 300 gr di squacquerone
- 400 gr di prosciutto crudo
- sale e pepe q.b.
- 400 gr di spinaci cotti
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio di aglio
Preparazione della ricetta
- In una padella capiente fate insaporire gli spinaci (già lessati e strizzati bene per privarli il più possibile dell'acqua di cottura) con l'olio, sale, pepe e 1 spicchio di aglio in camicia (che eliminerete a cottura ultimata)
Disponete la farina a fontana su un piano di lavoro. Incorporate alla farina lo strutto, il sale, il bicarbonato e l'acqua tiepida, impastando bene fino ad ottenere un composto privo di grumi e sodo. Coprite la pasta con un telo asciutto e lasciatela riposare per almeno 30 minuti. - Dividete l'impasto in 8 parti uguali , stendete la sfoglia in dischi grandi circa 20 cm di diametro e 3 mm di spessore e cuoceteli su una teglia rovente di ghisa, terracotta (chiamato testo) o più semplicemente padella antiaderente.
- La piadina si cuoce in fretta, 2 minuti per lato, durante la cottura si formeranno delle bolle sulla superficie della pasta che dovrete schiacciare o forare con la punta di una forchetta. A cottura ultimata farcite ogni piadina ancora ben calda con spinaci cotti in precedenza, prosciutto crudo e squacquerone.
- Servite la Piadina con spinaci e squacquerone ancora calda accompagnata da un bicchiere di vino o birra.
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