Cotoletta impanata

Preparazione della ricetta

1. Utilizzate bistecchine di controfiletto (fesa di vitello) non troppo sottili (da ½ a 1 cm di spessore). Mettete nel bicchiere di un robot da cucina le fette di pane in cassetta (o 1 panino all'olio leggermene raffermo) e riducetelo in briciole.
2. Unite al pane il prezzemolo tritato, un po' di sale e pepe e mescolate bene. In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e in un piatto versate la farina. Passate le fette di carne prima nella farina, scuotetele leggermente per eliminare l'eccesso di farina poi passatele nell'uovo e successivamente nel pane premendo leggermente da ambo i lati per far aderire bene la panatura alla carne.
3. Cuocete le vostre cotolette impanate in un'ampia padella antiaderente con l'olio facendo soffriggere (una cottura delicata non una frittura) da ambo i lati fin quando la carne risulterà ben dorata (per non avere una carne troppo asciutta evitate di prolungare troppo la cottura)
4. A cottura ultimata passate le cotolette su carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso e servitele con un'insalata verde mista. Seguendo questa semplice ricetta riuscirete ad ottenere una cotoletta panata croccante all'esterno e morbida all'esterno.