Descrizione ricetta
ChefSilvia si arrichisce di un'altra ricetta adatta al menu di Natale: la zuppa di vongole è un secondo piatto di pesce saporito e gustoso, un classico della cucina italiana apprezzato per gli ingredienti genuini e la semplicità di esecuzione della ricetta.
Per la vostra tavola del Natale vi consiglio di seguire questa ricetta, otterrete così una zuppa appetitosa leggermente piccante.
Per altre ricette natalizie consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.
Ingredienti della ricetta
- 2 kg di vongole
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi di aglio
- 1/2 scalogno
- 1 cucchiaioe 1/2 di prezzemolo tritato
- peperoncino q.b.
- 100 gr di pomodori ciliegia
- 4 filetti di acciughe sott'olio
- pane casereccio (tipo toscano o pugliese)
- ½ bicchiere di vino bianco
Bevande consigliate
- Vino Bianco
Ricetta raccomandata con
Tags
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Per evitare di cucinare le vongole con residui di sabbia dobbiamo inevitabilmente pulirle benissimo.. come? Il metodo più sicuro per evitare la fastidiosissima sabbia è quello di prenderle una ad una e batterle su una superficie (esempio dentro il lavello della cucina), si apriranno solo le vongole piene di sabbia che dovrete eliminare. Fate spurgare le vongole in un recipiente con abbondante acqua e 5 cucchiai di sale grosso. Procedura un po' lunga ma molto efficace per evitare quei fastidiosi residui di sabbia che spesso rimangono durante la preparazione di questo squisito piatto.
Lavate le vongole, mettetele in una padella capiente con 2 cucchiai di olio, un trito finissimo di aglio, peperoncino (se piace) aggiungete ½ bicchiere di vino bianco, fatelo evaporare e lasciate cuocere (coperte) per circa 5 minuti fino a quando le conchiglie saranno aperte. Filtrate il liquido di cottura dei molluschi.
Tagliate 4 fette di pane casereccio, dividetele a metà poi fatele abbrustolire in padella o in forno. In una casseruola capiente fate imbiondire con 1 cucchiaio d'olio lo scalogno tritato finemente , unite i filetti d'acciuga, aggiungete i pomodori tagliati a metà lasciando cuocere per 5 minuti a fuoco moderato.
Unite il liquido di cottura dei molluschi, le vongole, il prezzemolo tritato continuando la cottura per 5 minuti. Servite la zuppa di vongole versandola bollente su crostini di pane leggermente sfregato con aglio. Buon appetito e Buon Natale
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